云南苏滇烘焙学院

韩式裱花高级

K O R E AF R A M E DP R I M A R Y
韩裱介绍

1、适用于裱花的国产豆沙品种介绍

2、透明奶油霜配方,意式奶油霜配方以及多种奶油霜及豆沙霜的制作

3、韩裱配色的讲解与应用

花卉制作

新玫瑰、自然芍药、奥斯丁、新娘花、波斯菊、花毛莨、蓝盆花、罂粟、睡莲、帝王花等30多款花卉制作

韩裱蕾丝与豆沙糖皮制作

1、韩国材料、豆沙蕾丝、豆沙糖皮的制作与应用

2、花嘴的适用花型以及不同花型的改造更好用的花嘴

转印蛋糕

韩式裱花转印蛋糕制作

转印芝士湖的制作与搅拌方法,温度的掌控,颜色搭配,整体蛋糕设计与摆放

韩裱异型蛋糕

浮雕,立体卡通蛋糕,戚风海绵配方,异型蛋糕配方、立体卡通动物制作等

韩裱星空和油画抹面蛋糕

星空抹面,油画风抹面及不同场景裱花蛋糕的讲解

手捧花的制作及售卖方法

滴落韩裱制作

1、加高滴落裱花蛋糕的制作

2、韩式裱花蛋糕和鲜水果的结合

多层韩式裱花蛋糕的制作

根据节日需求设计蛋糕款式,多层韩式裱花蛋糕的制作及注意事项,裱花蛋糕的宴会摆台

学员作品
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谭会雅(山东济南)
所学课程(私房烘焙班)
周言菊(江苏南通)
所学课程(咖啡全科班)
江铃(浙江杭州)
所学课程(豪华创业班)
赵汉清(上海静安)
所学课程(西点全科班)
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